熊本の初筍はめっちゃうまかよ～～～：筍5本（960ｇ）で680円！！！

正月早々、熊本ふるさと市場に行ってきました。
『筍売ってるじゃん！』
1月初旬というのに、熊本は気が早いね～～～～～！
でも、ちょっと小さいかな。
と思ったのもつかの間。
ちゃんとした大きさの筍が出てきました。

ちゃんとしたといっても、春の筍ではなく
早春の初筍サイズという意味です。
このサイズの筍は、特にうまく、しかもほとんど灰汁がない！ゆでる必要もないため、そのまま切って、素材として使うだけです。

熊本ふるさと市場で、5本（960ｇ）を買ってきました。価格は680円

超お手頃価格です。片手ぐらいのサイズで150円未満！！！何やってんだか？？？？？

真ん中から切ってみると

きっちりと実が詰まっていて、
台所に、春の香りが漂います。

一本は、電子レンジで加熱して、お刺身
”信じられないくらい甘~~~~~~い！！”
二本は、中華食材。
これもたまりません。
一本は、お味噌汁！！
残った一本で、筍ご飯！！！

正月早々から、筍づくしとは。。。。。。。。

さすが！熊本！！
季節感満載！！！！
でも、二足ぐらいいつも早いんだよね。

タケノコの必殺皮むき術 （料理方法 ＆ 冷凍保存）

熊本は，今タケノコが旬です．

国産タケノコの水煮は高いので，この時期に1年分を買いだめます．

4月の上旬だと，一本500円から100円で買えます．

灰汁のない，熊本のタケノコは，

灰汁抜きのための，煮込みの必要がないため，

皮をむいて，そのまま冷凍保存することができます．

多量のタケノコを処理する必要性から，下記の技を考案しました．

高速皮むきの方法をYOUTUBEでご紹介します．



タケノコの必殺皮むき術　（料理方法　＆　冷凍保存）

スイートスプリング５ｋｇ入り580円！うまいね～～：熊本 ふるさと市場

そろそろスウィートスプリングがでまわり始めました。
なんだか青いから、すっぱそうなのですが、どうしてどうして、
味は実に、スウィ～～～～～～～ト！！

下記過去ログ参照者が多いので、再度食べ方紹介。
http://food-amakusa.blogspot.com/2011/02/blog-post_5965.html
スイートスプリングは、八朔とみかんの交配種で、
皮が八朔のように硬くなっているため、むきにくいです。
でも中の薄皮は、みかんのように薄いので、
下の写真のようにして食べるのが、もっとも向いていると思います。

去年のログを見ると、1月28日付になっているから、今年は2週間くらい早いようだ。