待ち遠しいタケノコの季節：熊本の筍

そろそろ、極気の早い高価な筍が出始めました。
冷凍庫にストックしておいたタケノコも
そろそろ底をついてきました。

熊本のタケノコは、3月から4月です。
伸びが速いので、市場には、一気に供給されて
あっという間に、季節が終わるといった感じです。

タケノコの伸び方が違うのか、熊本のタケノコはほとんど灰汁抜きを必要としません。
ですから、我が家では、値段が下がった所で、大量購入し、ラッピングして冷凍保存します。

そこで、あみだしたのが、タケノコの早剥き法です。

　

ごみは沢山出ますが、素早く処理ができるのでお試しください。

冷凍したタケノコを半解凍にして、水にさらすとえぐみはほとんど消えます。

さらしているときに、水が白くなるので、透明になるくらいまでさらしておくのがコツです。

購入場所としては、菊池のまんま（http://jakikuchi.jp/）が良いようです。

阿蘇周辺の住民は、掘ればタケノコが食べれるから買ったりはしないようです。

だから、逆に季節になるととてつもなく安く買えます。