熊本には2回ある椎茸の季節（７５円/１００ｇの時期）：椎茸の冷凍保存

先週から小ぶりの椎茸が安売りされていたので

そろそろ椎茸の季節だ到来すると思い、いつものふるさと市場に買い出しに行きました。

西原村の原木椎茸が一袋250円で売っていました。

このサイズなら、市場価格で4枚で２５０円程度でしょうか。

熊本には、椎茸の季節がニ回あるようで、春先と秋です。

それ以外の時期では、市場価格と変わりません。

安い時は、大量購入！！

それ以外の高い時期は。。。。。。。。。。。

そこで、保存法の紹介です。 

買ってきた椎茸を袋から取り出します。

キッチンバサミを使って、石ヅキの部分を取り除きます。

次に、内側をキチンタオルに向けて叩きます。

そうすると、細かなゴミがある程度落とせます。

そうやって、大部分のごみをあらかじめ落としておきます。

同じくらいのサイズを迎え合わせにしてラップでくるみます。

それらをフリーザーバックに入れて冷凍します。

これで、ほぼ半年以上保存できます。

使うときに、解凍して、ごみを洗い落とします。

少しやわらかくなりますが、ごく普通に使用できます。

冷凍前に洗わないのがコツです。

洗ってしまうと、椎茸に水分が吸収され、冷凍時に発生する氷で組織が破壊されます。

そのため、解凍した椎茸はぐちゃぐちゃになって使い物になりません。

新鮮でない、湿った椎茸はこの冷凍保存方法が使えません。

つまり、新鮮なとれたて椎茸でないと使えない技です。