カラフルなヒオウギガイの季節到来：旨味が濃厚

今年もヒオウギ貝の季節になったので、

天草大矢野島の山下鮮魚店（24時間営業）で

ヒオウギ貝を6個買ってきました。

いつみてもカラフルな貝です。

一個１００ｇで150円

手ごろな値段でした。

開いた感じも、ホタテ貝と一緒

スプーンで片側を剥ぎ取り、貝殻を開き

もう一方を外して、ひもを外して柱だけにします。

はぎ取った貝柱を食べやすい大きさに切ります。

なんか、波打っていたので、つついてみると、

まだまだ、ぴくぴく動きました。
生きがいいのはいいのですが、半日ぐらい冷蔵庫に置いたほうが

旨味的には、増すような気がします。