ついに”たけのこの季節”へ突入（さすが啓蟄）：１１０ｇ（1本）の11本入りで５８０円の若い筍

ふるさと市場のワゴンセールに筍が売っていました。

1パック600円前後

筍好きの我が家では、やっぱり買いです。

季節は、まさに啓蟄。

土地が暖かくなって、筍の季節本番まであと一歩。

1本およそ110g．

11本入って、580円でしたから、結構安いのではないかと思います。

ちなみに、テレビ番組で北九州の合間の筍が紹介されていた（http://asahi.co.jp/kanjani8/map.html）。

へ～～～、そんなんで2000円以上するんだ。

580円で11本だから一本100円以下ですよ。

同じ九州でも、ここまで違う。

切れば、まだまだ若い筍

むいちゃうと半分でこの程度の大きさです。

でも、半分で30円以下ですから安い安い。

２パックかって、ちょっと春を先取りです。

せっかくの初物ですから、早速食べました。

テレビでもやっていた、焼き筍、蒸し筍、など

　 

焼き筍の出来上がりです。

皮の部分を剥き、中身だけを取り出します。

アツアツ、ホクホクを早速いただきました。

ちょ～～～～～～～旨い！

大きな筍もいいが

この小さな筍は、独自の風味があって絶品です。

２パック買ってきて正解です。

大きな筍が出る前に食べ終わってしまいそうです。

いや～～～～～～、うまいうまい。

熊本には2回ある椎茸の季節（７５円/１００ｇの時期）：椎茸の冷凍保存

先週から小ぶりの椎茸が安売りされていたので

そろそろ椎茸の季節だ到来すると思い、いつものふるさと市場に買い出しに行きました。

西原村の原木椎茸が一袋250円で売っていました。

このサイズなら、市場価格で4枚で２５０円程度でしょうか。

熊本には、椎茸の季節がニ回あるようで、春先と秋です。

それ以外の時期では、市場価格と変わりません。

安い時は、大量購入！！

それ以外の高い時期は。。。。。。。。。。。

そこで、保存法の紹介です。 

買ってきた椎茸を袋から取り出します。

キッチンバサミを使って、石ヅキの部分を取り除きます。

次に、内側をキチンタオルに向けて叩きます。

そうすると、細かなゴミがある程度落とせます。

そうやって、大部分のごみをあらかじめ落としておきます。

同じくらいのサイズを迎え合わせにしてラップでくるみます。

それらをフリーザーバックに入れて冷凍します。

これで、ほぼ半年以上保存できます。

使うときに、解凍して、ごみを洗い落とします。

少しやわらかくなりますが、ごく普通に使用できます。

冷凍前に洗わないのがコツです。

洗ってしまうと、椎茸に水分が吸収され、冷凍時に発生する氷で組織が破壊されます。

そのため、解凍した椎茸はぐちゃぐちゃになって使い物になりません。

新鮮でない、湿った椎茸はこの冷凍保存方法が使えません。

つまり、新鮮なとれたて椎茸でないと使えない技です。